Ze względu na jakość hoteli przyznawane są im kategorie – tzw. gwiazdki. Liczna gwiazdek jest ściśle uzależniona od wielkości hotelu, wyposażenia, jakości obsługi itp. I tak jedna gwiazdka to skromne, czasami przypominające młodzieżowe schroniska miejsce, dwie gwiazdki to przeciętna jakość, a pięć to luksus. Warunki jakie muszą spełniać hotele, aby zyskać odpowiednią kategorię są dokładnie opisane w ustawie. Co ciekawe, nawet jeśli hotele mają pewną ilość gwiazdek, specjalna komisja raz na jakiś czas, będzie sprawdzała, czy nic się nie zmieniło. Może dojść do podwyższenia lub obniżenia ilości gwiazdek.

Oczywiście standard jest też uzależniony od ceny. W Polsce najwyższy standard to pięć gwiazdek. Jednak okazuje się, że na świecie istnieją nawet obiekty, którym przyznano siedem gwiazdek – jeden z tak luksusowych hoteli mieści się w Dubaju. Nie zawsze warto sugerować się ilością gwiazdek – przykładowo w Egipcie lub Tunezji, jest wiele hoteli, które mają cztery gwiazdki, ale ich jakość jest zdecydowanie niższa.